Noe Vinum Optimum Rare Signatum PX 30-letni Sherry / 15,5% / 0,75l

González Byass to firma założona w 1835 roku w Jerez de la Frontera w Hiszpanii, przez Manuela María Gonzáleza, początkowo zajmując się tylko handlem winem, aczkolwiek z biegiem czasu i na skutek szybkiego rozwoju, Manuel postanowił zająć się też produkcją, aby zapewnić niezrównanie wysoką jakość oferowanych produktów. Poprosił o pomoc swojego wuja José Ángela, który nauczył go tajników produkcji według swojej najlepszej wiedzy. Sherry Fino produkcji González Byass jest dzisiaj chyba najsłynniejszym na świecie w tej kategorii. Kolejną osobą, która wzmocniła pozycję marki i pozwoliła jeszcze bardziej się rozwinąć, był Robert Blake Byass, początko agent firmy w Anglii, który namówił Manuela do wejścia na brytyjski rynek, a wieńcząc to przedsięwzięcie sukcesem, obaj panowie nawiązali partnerską współpracę.

Obecnie marka posiada w swoim portfolio 14 winnic, usytuowanych nie tylko w Hiszpanii, ale też w Chile i Meksyku, produkując nie tylko wina, ale również mocne alkohole. Na skutek dużego nacisku na eksport i rozpoznawalność, firma obecna jest już w ponad 100 krajach na całym świecie, gdzie poza ilościami sprzedanych butelek, cały czas najbardziej liczy się poszanowanie do tradycji i wysokiej jakości.

Noe Vinum Optimum Rare Signatum PX 30-letni Sherry / 15,5% / 0,75l

Doskonałej jakości sherry ze szczepu Pedro Ximenez, produkowane tradycyjną metodą, gdzie fermentacja przerywana jest poprzez dodanie wysokoprocentowego alkoholu w odpowiednim momencie. Dojrzewa w beczkach z dębu amerykańskiego przez okres 30 lat w systemie Solera. W nosie jest bardzo skoncentrowane i bogate, harmonijnie rozwija aromaty suszonych owoców, z akcentami słodkich przypraw i ziaren kawy. Na podniebieniu jest gęste i mocne, aczkolwiek bardzo krągłe, dobrze łączy smaki kandyzowanych skórek pomarańczy z odrobiną nut miodowych i kawowych. Finisz jest bardzo długi i zaskakująco świeży, z przyprawowym akcentem.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 12-14 stopni. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z bogatymi deserami na bazie czekolady, z dodatkiem suszonych żółtych owoców. Dobrze wypadnie również w towarzystwie ciast z kremem.