Domaine Schaller Camille & Laurent Chablis 2023 / 13%/ 0.75l

Posiadłość znajdująca się w miejscowości Prehy, samym sercu Chablis. Prowadzona jest przez Laurenta i jego syna Camille. Dominującymi odmianami winorośli są tradycyjne dla regionu Chardonnay, Aligote i Pinot Noir. Parcele leżą w gminach Préhy, Chablis, Chichée i Beine. Większość nasadzeń to winorośle nie starsze niż 42 lata. Winnica działa w sposób zrównoważony, z poszanowaniem dla środowiska naturalnego, czego wyrazem jest certyfikat HVE 3 (najwyższy 3 stopnień).

Wino wytwarzane w 100% z odmiany Chardonnay. Winogrona po mechanicznym zbiorze transportowane są do winnicy w koszach ze stali nierdzewnej z podwójnym dnem, aby oddzielić sok od owoców, następnie są wyciskane na prasie pneumatycznej, aby finalnie trafić na fermentację do kadzi ze stali nierdzewnej. Dojrzewanie odbywa się również w stali, trwa 10 miesięcy na drobnym osadzie. W nosie wino jest bardzo świeże i przystępne, rozwija się w kierunku aromatów delikatnych cytrusów. Na podniebieniu posiada dobrą teksturę, z gracją łączy smaki moreli i limonek z odświeżającą kwasowością. Finisz jest trwały i wyraźnie mineralny.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 10-12 stopni. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z lekkimi sałatkami, owocami morza, ale również z grillowanym drobiem czy szparagami. Również delikatne sery będą tutaj dobrym towarzyszem.