Perafita Negra 2015 Martín Faixó /15% / 0,75l

Rodzina z ponad 60 letnią tradycją w wytwarzaniu wina. Działalność pod własnym nazwiskiem rozpoczęła w 2000 roku, kiedy rozpoczęła na nowo uprawę winorośli w Cap de Creus, miejscu, gdzie uprawiali je już ich przodkowie. Pierwsze wina pod obecną etykietą trafiły na rynek w 2007 roku. Równocześnie z winiarstwem, rodzina zajęła się też gastronomią, otwierając restaurację Can Rafa w Cadaqués.

Obecnie powierzchnie winnic zajmują 14 hektarów, na których dojrzewają odmiany Garnatxa Negra, Cabernet Sauvignon, Merlot, Picapoll i Moscat d’Alexandria. Całość daje roczną produkcję na poziomie 50000 butelek. Dodatkowo, w 2010 roku, Martin Faixos rozszerzył działalność o enoturystykę, dzięki czemu odwiedzający mogą kompleksowo poznać tajniki upraw winorośli, produkcji wina, a także rozkoszować się wybornymi smakami w miejscowej restauracji.

Perafita Negra 2015 Martín Faixó /15% / 0,75l

Wino wytwarzane z odmian Cabernet Sauvignon, Garnacha i Merlot. Po procesie winifikacji dojrzewa przez 11 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego. W nosie jest intensywne i złożone, rozwija aromaty dojrzałych czarnych i czerwonych owoców bardzo elegancko i płynnie, przechodząc w nuty balsamiczne. Na podniebieniu jest mocne i krągłe, nie pozbawione świeżości, dobrze łączy smaki owoców z akcentami dębiny i gęstą, soczystą taniną. Finisz jest długi i intensywny, z przyprawowym akcentem.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 16-18 stopni. Przed podaniem zaleca się dekantację w celu zapewnienia odpowiedniego poziomu napowietrzenia wina, co pozwoli mu pokazać pełnię swoich atutów. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z czerwonymi mięsami z grilla, dziczyzną, pieczeniami, jak również aromatycznymi serami.