Meursault 2020 Justin Girardin / 13% / 0,75l

Pierwsze wzmianki o rodzinie Girardin sięgają 1570 roku, od początku zajmowała się ona ogólnie pojętym rolnictwem, wliczając w to zboża, hodowlę bydła i uprawę winorośli. Dopiero po II Wojnie Światowej zaczyna specjalizować się w produkcji wina, kupując na przełomie lat 50. i 60. XX wieku wiele działek na terenach Santenay. Następne lata przynoszą dalsze poszerzanie winnicy w kierunku Chassagne-Montrachet, Pommard i Savigny-les-Beaune, obejmując dzisiaj 17 hektarów ziemi na najlepszych parcelach Côte de Beaune.

Justin Girardin, jako 13. pokolenie rodziny, wrócił do posiadłości w 2013 roku, a w 2017 przejął ją od rodziców. Czerpie pełnymi garściami z doświadczenia rodziny, ale łączy je z doświadczeniami zdobytymi poza Burgundią, skupiając się oczywiście na jakości, nad którą czuwa również jego zespół profesjonalistów, ale też nad zrównoważonym uprawianiem winorośli, aby na lata zachować tożsamość każdego terroir, które można poznać w jego winach.

Wino wytwarzane ze szczepu Chardonnay. Winogrona są zbierane ręcznie i fermentowane w niskiej temperaturze, aby zachować najlepsze właściwości, podczas fermentacji wino przelewane jest do beczek. Dojrzewanie odbywa się przez okres 24 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, w których 25% jest nowych. W nosie jest bardzo złożone i aromatyczne, z nutami brzoskwini, melona, moreli i owoców egzotycznych. Na podniebieniu jest pełne i dobrze zbalansowane pomiędzy owocowym charakterem, a przyjemną kwasowością. Finisz jest długi i dość wyrazisty, z pojawiającym się mineralnym akcentem.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 12-14 stopni. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z owocami morza, szczególnie z krewetkami w koktajlowym sosie, ale również z cielęciną i smażonymi rybami.