Bava Langhe Nebbiolo 2018 / 13% / 0,75l

Rodzina Bava rozpoczęła działalność związaną z uprawą winorośli w 1600 roku, w wiosce Cocconato, położonej na wzgórzach Monferrato w regionie Asti. W 1911 roku zbudowali swoje pierwsze piwnice, które dziś są wyposażone w nowoczesne technologie do produkcji wina. Warto dodać, że rodzina od 1975 jest pionierem w stosowaniu beczek przy produkcji wina. Obecnie już szóste pokolenie rodziny czuwa nad jakością swoich win, które przez cały ten czas zdobyły uznanie na międzynarodowej arenie, dzięki swojej jakości.

Warto dodać, że obecnie w rękach rodziny pozostaje 50 hektarów winnic, cały czas uprawianych metodami tradycyjnymi, bez stosowania chemii i wykorzystując tylko nawozy naturalne. Nawet żerdzie do pnączy winogron wytwarzane są z drzewa z lasów odnawialnych. Producent organizuje u siebie w winnicy również degustacje, co pozwala poznać jakość ich win szerszemu gronu odbiorców.

Winogrona używane do wytwarzania tego wina pochodzą z posiadłości w Castiglione Falletto, a cały proces produkcji wina odbywa się w odnowionym w latach 80. XX wieku należącym do producenta domu w Scarrone. Pomimo tego, że winogrona Nebbiolo pochodzą z najmłodszej winnicy producenta, przykłada się do nich taką samą uwagę jak do tych używanych przy produkcji Barolo, są zbierane ręcznie do drewnianych skrzynek, selekcjonowane, następnie fermentowane w dębowych kadziach z ręcznym tłoczeniem. Dojrzewa następnie w stalowych zbiornikach, zanim zostanie zabutelkowane. W nosie jest bardzo świeże i przystępne, nieco ostre, klasycznie dla młodego Nebbiolo. Rozwija aromaty czerwonych owoców, z delikatną śliwkową nutą, dodatkiem kwiatów i korzennych przypraw. Na podniebieniu jest pełne i dość eleganckie, z wyjątkową gracją łączy smaki owoców i krągłą, soczystą taninę. Całość uzupełnia dobrze zbalansowana kwasowość. Finisz jest umiarkowanie długi, ale wyraźny, z nutą goździków.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 18-20 stopni. Warto zastosować dekantację, aby wino dobrze się napowietrzyło i szybciej otworzyło. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z wędlinami i czerwonymi mięsami w sosach, a także ze średnio aromatycznymi serami.