Il Valpo La Giuva 2021 Valpolicella / 12,5% / 0,75l

La Giuva jest młodą, rodzinną firmą, nie mającą żadnych starożytnych tradycji w produkcji wina, ale posiadając za to wielką pasję do tego trunku, dojrzewającą przez lata w sercu Alberto Malesaniego, znanego trenera piłkarskiego, który po odejściu na trenerską emeryturę zajął się tworzeniem własnej winnicy, z pomocą córek Giulii i Valentiny, a także Lorenzo Caramazzy, uznanego winiarza. Winnica położona jest w regionie Trezzolano, w górnym Val Squaranto, gdzie gleby są bardziej wapienne, niż w niżej położonych częściach regionu, dodatkowo leżą na stromych zboczach, co jeszcze bardziej utrudnia produkcję.

Wina wyróżniają się regionie mocną koncentracją i charakterem, dzięki uprawom winorośli w przeciwnej ekspozycji, z uwzględnieniem kierunków północnego i zachodniego. Jest to nieszablonowe podejście do położenia winnic, ale wszystko wskazuje na to, że w tym miejscu okaże się słuszne. Roczna produkcja jest bardzo limitowana, wynosi nie więcej niż 18000 butelek rocznie i nie wzrośnie, dopóki nowo obsadzone parcele nie wydadzą odpowiednio jakościowych winogron.

Wino wytwarzane ze szczepów Corvina (50%), Corvinione (20%) i Rondinella (30%). Po ręcznym zbiorze winogron pozostawiane są one do podsuszenia na około 15 dni. Winifikowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej pozostają w niej przez 3 miesiące po zakończeniu procesu, aby wino mogło dojrzeć, jednocześnie pozostając świeże w odbiorze. W nosie jest bardzo ekspresyjne i świeże, z dominującymi nutami dojrzałych czerwonych owoców, wspartymi delikatną ziołową nutą. Na podniebieniu jest gładkie, z gracją łączy młody charakter z odrobiną finezji, gdzie owocowość dobrze łączy się z soczystą taniną i dobrze wyważoną kwasowością. Finisz jest długi i przyjemny, z pojawiającym się akcentem lukrecji.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 18-20 stopni. Warto zastosować dekantację, aby wino miało możliwość w pełni się otworzyć. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z przystawkami, delikatnymi pate, czy drobiem w cięższych kremowych sosach. Równie dobrze sprawdzi się z serami pleśniowymi.