Pearse Distiller’s Choice 7-letnia Blended Irish Whiskey / 43% / 0,7l

W 2008 roku Pears Lyons, z pochodzenia Irlandczyk, otworzył destylarnię w Lexington w stanie Kentucky.

Cztery lata później w Carlow, w rodzimej Irlandii, rozpoczął destylację w spółce joint venture. W 2017 roku sprzęt destylacyjny został przetransportowany do Dublina, do odremontowanego i adaptowanego do potrzeb produkcji whiskey (i ginu) kościoła św. Jakuba. Niestety, Pears Lyons zmarł już w następnym roku pozostawiając firmę żonie Deirdre i synowi Markowi. Prezentowana tu 7-letnia Pearse Distillers Choice to kupaż whiskey malt (38%) i grain (62%). W zestawienie wykorzystano własną malt whiskey wydestylowaną w Cardow i starzoną głównie w beczkach po bourbonie pochodzących z siostrzanej destylarni Town Branch z niewielkim dodatkiem beczek KBBA (Kentucky Bourbon Barrel Ale) i beczek po sherry.

Aromat: lekko słodowy, wanilia, babka drożdżowa, rodzynki, skórka cytrynowa i pomarańczowa, goździki, cynamon, igły sosny i świeży dąb.

Smak: miodowe płatki zbożowe, wanilia, zielone jabłka, gruszki, grapefruity, syrop złocisty, biały pieprz, kandyzowany imbir i dąb.

Finisz: średnio długi, z nutami jabłek, gorzkich pomarańczy, kakao, wanilii, goździków, imbiru i wyprażonej dębiny.