Hinch Distillery planuje rozpocząć pracę późną jesienią 2020 roku. Jej budynki stoją w posiadłości Killaney w miasteczku Ballynahinch leżącym na południe od Belfastu.
Siłą napędową projektu jest dr Terry Ross, biznesmen i kawaler orderu imperium brytyjskiego, obecny prezes Czerwonego Krzyża Północnej Irlandii. Whiskey Hinch debiutowała w 2019 roku, obecnie dostępna jest w pięciu odsłonach i obejmuje trzy blendy, dymno-torfowego single malta oraz whiskey single pot still. Prezentowany tu Hinch 10 years old to zdobywca złotego medalu podczas China Wine & Spirit Awards w 2020 roku. Jest to kupaż 16-letniej whiskey single malt (10%) i 10-letniej single grain (90%) starzonych w beczkach z amerykańskiego dębu, finiszowany przez co najmniej 6 miesięcy w beczkach po sherry Oloroso. Edycja liczyła 3 tys. butelek.
Aromat: sporo owoców, figi, nektarynki, czereśnie, rodzynki sułtanki, wanilia, mleczne czekolada, migdałowe croissanty, kandyzowany imbir i cynamon.
Smak: zgodny z aromatem, rodzynki, sułtanki, morele, nugat orzechowy, pieprz, mleczna czekolada, marcepan, gałka muszkatołowa, cynamon, sherry i dąb.
Finisz: dość długi, z nutami mieszanych jagód, wanilii, mlecznej czekolady, gałki muszkatołowej, prażonych orzechów i dębu.
| Zawartość alkoholu: | 43% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Kraj pochodzenia whisky: | Irlandia |
| Kategoria: | Whisky |
| Rodzaj użytych beczek: | Sherry |
