Vieux Pineau Chateau Montifaud Rouge /17%/ 0,75l

Historia producenta sięga roku 1830, kiedy Augustin Vallet stworzył podwaliny pod dzisiejszy biznes na swojej 3 hektarowej posiadłości. Na przestrzeni lat winnica przechodziła w kolejne ręce, pozostając cały czas własnością rodziny, co daje niesamowitą spuściznę w postaci doświadczeń i umiejętności nabywanych z pokolenia na pokolenie. Warto dodać, że w zasobach piwnicy posiadłości są obecnie koniaki wydestylowane przez synów założyciela, Pierre’a i Maurice’a Vallet, jak i rocznikowe koniaki cofając się aż do 1920 roku.

W 2000 roku do swojego ojca i dziadka w posiadłości dołączył Laurent, tworząc niezwykłe trio zarządzające obecnie ponad 60 hektarami winnicy w Grande i Petite Champagne. W 2007 firma zbudowała nowoczesną piwnicę do mieszania destylatów, a w 2011 roku, pod wpływem zwiększającego się ciągle popytu odrestaurowali 12 hektolitrowe alembiki ustawione jeszcze przez Pierre’a Valleta.

VIEUX PINEAU CHATEAU MONTIFAUD ROUGE /17%/ 0,75L

Zestawienie szczepów Cabernet Sauvignon i Merlot daje niesamowite bogactwo i niestandardowość. . Dość powiedzieć, ze kluczowe fazy destylacji nadzoruje tylko dwóch uprawnionych pracowników posiadłości. W nosie jest ułożone i eleganckie, pełne nut czarnej porzeczki, odrobiny kandyzowanych wiśni i śliwek. Na podniebieniu jest ułożone, ale początkowo nieco ostre, po chwilie wydobywają się smaki dojrzałych wiśni, odrobiny miodu, do tego świeża melonowa nuta. Finisz jest długi i dość subtelny, z pojawiającymi się nutami drzewnymi i akcentami dżemu śliwkowego.

Najlepiej smakuje schłodzone do temperatury 12-14 stopni. Warto się do tego stosować, gdyż pomimo swojej świeżości, z gracją wtedy oddaje wspaniałe smaki i aromaty. Można cieszyć się nim pitym solo, ale sprawdzi się też podawane na lodzie lub w koktajlach. W połączeniach kulinarnych jego domeną są desery, najlepiej z płynną czekoladą, aczkolwiek wiele osób radzi spróbować go z melonami Charentais.