Koval Distillery to inwestycja Sonat i Roberta Birneckerów z 2008 roku, pierwsza legalna destylacja od czasów prohibicji z siedzibą w Chicago. Zakład destyluje z uprawianych organicznie zbóż dostarczanych przez pobliską kooperatywę.
Formuła bourbona Koval daleka jest od tradycyjnej, oprócz 51% kukurydzy wymienia 49% prosa. To ostatnie to starożytne, pozbawione glutenu, zboże uprawiane głównie w Afryce i Azji, tam też wykorzystywane w przemyśle spirytusowym. Koval bourbon starzony jest przez mniej niż cztery lata w silnie wypalanych małych dębowych beczkach o pojemności 30 galonów. W 2014 roku zdobył on złoty medal podczas International Whisky Competition.
Aromat: słodki, owocowy, jabłka, mango, wanilia, karmel, odrobina pieprzu, grzanka z masłem i zwęglony dąb.
Smak: dość łagodny, morele, śliwki, wanilia, karmel, syrop klonowy, szczypta pieprzu, ślady tytoniu i skóry.
Finisz: średnio długi, z nutami moreli, wanilii, karmelu i zwęglonej dębiny.
| Pojemność: | 0,7l |
| Zawartość alkoholu: | 47% |
| Kraj pochodzenia whisky: | Stany Zjednoczone |
| Kategoria: | Whisky |
