Gaja Dagromis Barolo 2019 / 14% / 0,75l

Producent jest prawdziwą legendą w świecie winiarskim, nie tylko jeśli chodzi o Włochy, ale posiada międzynarodowy autorytet potwierdzony wieloma wspaniałymi etykietami jakie dzięki niemu ujrzały światło dzienne. Początki winnicy sięgają roku 1859, kiedy Giovanni Gaja stworzył podwaliny dzisiejszej świetności. Początkowo działalność skupiała się na skromnej działalności gastronomicznej, gdzie w swojej karczmie serwowała własne wina do podawanych potraw. Kolejny znaczący krok nastąpił po II Wojnie Światowej, kiedy wnuk założyciela, a zarazem jego imiennik, rozpoczął skupowanie winnic cechujących się odpowiednią jakością dojrzewających w nich winogron.

Cała obecna historia skupia się wokół Angelo, prawnuka założyciela, który swoją karierę w firmie rozpoczął w wieku 21 lat. Odbywając liczne podróże i kształcąc się w winiarskim fachu, był w całym regionie prawdziwym innowatorem, wprowadzając do swojej winnicy kolejne nowości, jak chociaż wprowadzenie w regionie fermentacji malolaktycznej, czy sprowadzanie francuskich beczek do leżakowania wina. Wbrew woli ojca, zaczął uprawę zagranicznych odmian winorośli, twierdząc, że w ten sposób zwróci uwagę świata na swoje produkty, wytwarzane z lokalnych odmian. Przez całą karierę podejmował wiele bezkompromisowych decyzji, utrwalając markę swojego nazwiska i win. Obecnie przekazał prowadzenie firmy swoim córkom, aczkolwiek zaprzecza, że przeszedł już na emeryturę.

Gaja Dagromis Barolo

Wino wytwarzane w 100% ze szczepu Nebbiolo, dojrzewają w winnicy Gromis, biorącej swoją nazwę od XIX wiecznych właścicieli posiadłości, którą później nabyła rodzina Gaja. Po zbiorze i winifikacji, wino trafia na 12 miesięcy do małych dębowych beczek, po czym kolejny rok dojrzewa w dużych kadziach z drewna dębowego. Posiada piękny kolor, w nosie zachwyca aromatami dojrzałych ciemnych i czerwonych owoców, połączonych z nutami kwiatów i akcentami wanilii. Na podniebieniu jest dobrze zbudowane, z mocną, aczkolwiek aksamitną strukturą. Tanina jest miękka i soczysta, a kwasowość dobrze zintegrowana. Finisz jest długi i harmonijny, z trwającym posmakiem ciemnych owoców.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 16-18 stopni. Zaleca się dekantację przed podaniem, aby zapewnić optymalny poziom napowietrzenia wina, co pozwoli mu ukazać wszystkie swoje atuty. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z bogatym wachlarzem mięs, od grillowanej wołowiny, przez pieczoną jagnięcinę, po ptactwo łowne. Doskonałe również z kompozycjami w cięższych i wyrazistych sosach.