Spasso Appassimento Rosso Passito Vite Colte 2019 / 15%/ 0,75l

Projekt skupiający 180 winiarzy z Piemontu, którzy zarządzają łącznie ponad 300 hektarami winnic. Od początku istnienia na pierwszym miejscu jest produkt i jego jakość, a nie ilość, dzięki czemu solidarnie dbają o swoje produkty. Kryteria wyboru winnic są dość rygorystyczne i należą do nich: wiek winnicy nie mniejszy niż 15 lat, niskie plony i przycinanie winorośli na podstawie pąków, organiczna uprawa i prawidłowe odżywianie krzewów, ręczne zarządzanie winoroślami i ręczny zbiór winogron.

Poza naciskiem na pełne korzystanie z tradycji i doświadczeń winiarskich wszystkich plantatorów, a także ich wymianę między sobą, cały projekt opiera się w dużej mierze na badaniach laboratoryjnych, co wspomaga proces tworzenia wysokiej jakości win. Projekt architektoniczny winnicy został jednym z najbardziej charakterystycznych w regionie i jest często nagradzany w międzynarodowych konkursach.

Spasso Appassimento Rosso Passito Vite Colte 2019 

Wino wytwarzane z odmiany Barbera. Winogrona są podsuszane na krzewach, następnie winifikowane w kadziach ze stali nierdzewnej, z długim okresem maceracji, sięgającym 15-18 dni. Po fermentacji malolaktycznej dojrzewa w dębowych beczkach przez okres 6 miesięcy. W nosie jest bardzo intensywne, pełne aromatów dojrzałych owoców i konfitury z porzeczek. Na podniebieniu pomimo swojej intensywności, jest bardzo eleganckie i miękkie, doskonale łączy wyrazistość owoców z wyważoną kwasowością i przyjemną taniną. Finisz jest długi z wyraźnym owocowym posmakiem.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 16-18 stopni. Zaleca się dekantację przed podaniem, w celu zapewnienia odpowiedniego poziomu napowietrzenia wina, co pozwoli mu ukazać pełnię swoich atutów. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z mięsami z grilla, pieczeniami w wyrazistych sosach, czy też dobrymi jakościowo włoskimi intensywnymi serami.