Fosche Chardonnay Vite Colte 2021 / 14%/ 0,75l

Projekt skupiający 180 winiarzy z Piemontu, którzy zarządzają łącznie ponad 300 hektarami winnic. Od początku istnienia na pierwszym miejscu jest produkt i jego jakość, a nie ilość, dzięki czemu solidarnie dbają o swoje produkty. Kryteria wyboru winnic są dość rygorystyczne i należą do nich: wiek winnicy nie mniejszy niż 15 lat, niskie plony i przycinanie winorośli na podstawie pąków, organiczna uprawa i prawidłowe odżywianie krzewów, ręczne zarządzanie winoroślami i ręczny zbiór winogron.

Poza naciskiem na pełne korzystanie z tradycji i doświadczeń winiarskich wszystkich plantatorów, a także ich wymianę między sobą, cały projekt opiera się w dużej mierze na badaniach laboratoryjnych, co wspomaga proces tworzenia wysokiej jakości win. Projekt architektoniczny winnicy został jednym z najbardziej charakterystycznych w regionie i jest często nagradzany w międzynarodowych konkursach.

Fosche Chardonnay Vite Colte 2021

Wino wytwarzane w 100% z odmiany Chardonnay. Po tłoczeniu i krótkiej maceracji na skórkach sok poddawany jest procesowi fermentacji w kadziach ze stali nierdzewnej. Następnie zachodzi fermentacja malolaktyczna, po której wino dojrzewa na osadzie przez kilka miesięcy. Do butelki dodawane jest od 5 do 15% wina z poprzedniego zbioru, leżakującego w małych dębowych beczkach. W nosie jest bardzo intensywne i złożone, z wyraźnymi nutami dojrzałych żółtych owoców. Na podniebieniu jest miękki i z wyraźną teksturą, dobrze łączy smaki jabłek, bananów i żółtych owoców z przyjemną kwasowością. Finisz jest długi i subtelny, z nutą wanilii i masła.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 12-14 stopni. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z drobiem w aksamitnych sosach, rybami smażonymi na maśle z dodatkiem warzyw, bądź też z owocami morza.