Kaiyō Ltd. to niezależny wydawca whisky z siedzibą w Hong Kongu, spółka założona przez byłego menedżera Akashi, niejakiego pana Watanabe.
Dzięki kontaktom zdobytym w poprzednim etapie kariery Watanabe skupuje beczki tzw. spooned malts (single malt z minimalną domieszką innej whisky słodowej), po czym poddaje je dodatkowemu starzeniu w beczkach z japońskiego dębu (Mizunara oak). Beczki Mizunara są niezwykle rzadkie i drogie; dopiero po 200. latach dąb ten nadaje się do produkcji beczek, a ich cena dochodzi do 7,5 tys. dolarów za sztukę. Ostatnia faza maturacji whisky Kaiyō odbywa się podczas 3-miesięcznej podróży morskiej (kaiyō znaczy ocean), rozpoczętej w Osace. Podczas rejsu whisky wyeksponowana jest na ruch, zmiany temperatury i ciśnienia, co powoduje przyspieszoną penetrację drewna i uwolnienie zawartych w nim delikatnych smaków i aromatów.
Aromat: floralny, kwiaty jabłoni, suche płatki róż, soczyste pomarańcze, ananasy, wiórki kokosowe, przyprawy do winnego grzańca i ślady drewna sandałowego.
Smak: słodki z delikatną pikanterią, wanilia, cynamon, gałka muszkatołowa, herbata z hibiskusa, kandyzowana skórka pomarańczowa, syrop złocisty, toffi i subtelne nuty dębu.
Finisz: średnio długi, z nutami pomarańczy, wanilii, cynamonu, białego pieprzu i dębu.
Zawartość alkoholu: | 53% |
Pojemność: | 0,7l |
Kraj pochodzenia whisky: | Japonia |
Kategoria: | Whisky |
Rodzaj użytych beczek: | Mizunara |