The Irishman Founder’s Reserve / 40% / 0,7l

The Irishman (oryginalna nazwa brzmiała Hot Irishman) to propozycja Bernarda i Rosemary Walshów z 2008 roku.

Jest to jedyny w swoim rodzaju kupaż trzykrotnie destylowanych w miedzianych alembikach whiskey single malt i single pot still i starzonych w beczkach z amerykańskiego dębu. W jej formule 70% przypada whiskey single malt i pozostałe 30% single pot still. The Irishman Founder’s Reserve został nagrodzony złotym medalem w 2013 roku podczas International Spirits Competition w San Francisco, a Jim Murray przyznał jej 93 punkty w swej „Whisky Bible”. W tym samym roku Walshowie zapowiedzieli budowę własnej destylarni w Royal Oak, hrabstwo Carlow, która rozpoczęła destylację 21 czerwca 2016. Jej docelowy potencjał produkcyjny wynosi 8 mln butelek whiskey. 

Aromat: łagodny, płatki śniadaniowe, wanilia, miód, jabłka, figi, suszone morele, garstka świeżych ziół, szczypta pieprzu, nuty wosku i dębu.

Smak: jęczmienny słód, gotowane jabłka, nektarynki, wanilia, miód, skórka pomarańczowa, odrobina cynamonu, białego pieprzu i dębu.

Finisz: dość długi, owocowy i delikatnie pikantny, z nutami wanilii, miodu, letnich owoców, białego pieprzu, dębu.