Copper Fox Rye Aged 12 Months /45%/ 0,75l

Copper Fox Distillery z siedzibą w Sperryville w stanie Wirginia, została zbudowana w 2005 roku przez Ricka Wasmunda.

Zakład wyposażony jest w dwa małe alembiki, posiada również niewielką słodownię, gdzie ziarno jęczmienia słodowane jest przy użyciu drewna owocowego i dębowego. Copper Fox Rye destylowana jest z zacieru składającego się w 2/3 z uprawianego lokalnie żyta i 1/3 słodowanego jęczmienia, z czego 60% zadymiana jest drewnem jabłkowym i 40% drewnem wiśniowym. Destylat starzony jest w beczkach po bourbonie wielokrotnego napełnienia, w których zawieszane są torebki ze zwęglonym drewnem jabłkowym i dębowym, a następnie finiszowany w beczkach po bourbonie drugiego napełnienia. Po 12 miesiącach łącznej maturacji whisky butelkowana była bez filtracji na zimno 6 lipca 2011 roku.  

Aromat: pikantny i delikatnie dymny, herbata lapsang souchong, tostowany razowiec, czarny pieprz, cynamon, anyżek, igły sosny, suszone jabłka i węgiel drzewny.  

Smak: dość pikantny, pieprz, kminek, anyżek, lukrecja, wanilia, jabłka, powidła śliwkowe, razowiec, zwęglone drewno i odrobina lukrecji.  

Finisz: średnio długi, z nutami pieprzu, gałki muszkatołowej, anyżku, zwęglonego drewna i odrobiną suszu owocowego.