M&H Apex, Cognac Cask Batch 003 / 59,4% / 0,7l

M&H (oryginalnie Milk & Honey) Distillery powstała w 2013 roku.

Zakład ma siedzibę w Tel-Awiwie i jest pierwszym izraelskim producentem whisky (oczywiście koszernej). Jego moce produkcyjne wynoszą 800 tys. litrów destylatu rocznie (obecnie wykorzystywane są w 25%). We wczesnych latach konsultantem gorzelni był dr James Swan († 2017), jeden z najznakomitszych niezależnych mistrzów destylacji. Z uwagi na temperaturę dochodzącą latem do 40ºC destylaty dojrzewają znacznie szybciej niż w Szkocji, dzieje się to jednak kosztem podwyższonej tzw. „Angel’s share”. Prezentowana tu M&H Apex Batch # 003 to whisky wydestylowana 31 sierpnia 2017 roku, starzona w beczkach po bourbonie oraz beczkach regenerowanych, finiszowała w 400-litrowych beczkach po koniaku. Whisky butelkowano z mocą beczki 59,4% abv 14 października 2020 w edycji liczącej 1077 butelek.

Aromat: słodowo-owocowy, brzoskwinie, morele, winogrona, drożdżówka z jabłkiem, miód, wanilia, cynamon, goździki i garstka świeżych ziół.

Smak: zgodny z aromatem, jabłka, nektarynki, brzoskwinie, mirabelki, karmel, pieprz cytrynowy, cynamon, ziele angielskie, nuty kandyzowanego imbiru i mięty.

Finisz: średnio długi, z nutami letnich owoców, słodkiego pieczywa, mieszanki ziołowej, szczyptą pieprzu i dębu.