Hyde No. 8 Heritage Cask 1640 Stout Cask Finish / 43%/ 0,7l

Hyde whiskey to produkt Hibernia Distillers z siedzibą w West Cork w Irlandii.

Spółkę założyli w 2014 roku bracia Conor i Alan Hyde, spokrewnieni z pierwszym prezydentem Irlandii, Douglasem Hyde’em. Działalność Hibernia Distillers ogranicza się obecnie do butelkowania i dystrybucji whiskey, choć w najbliższej przyszłości planowane jest rozpoczęcie destylacji. Hyde No. 8 Heritage Cask to mieszanka trzykrotnie destylowanych whiskey single grain (75%, beczki po bourbonie pierwszego napełnienia) i single malt (25% beczki po sherry Oloroso pierwszego napełnienia) finiszowana przez pół roku w beczkach po stoucie. Beczki (oryginalnie wykorzystane do maturacji bourbona) pochodziły z browaru The Cotton Ball Brewing Company z siedzibą w Mayfield w hrabstwie Cork.

Aromat: słodowy, wanilia, świeżo wypalone ziarna kawy, karmel, banany, babka czekoladowa, kantalupa, nuty cynamonu i wyprażonego dębu.

Smak: dość słodki, wanilia, toffi, mleczna czekolada, melon spadziowy, kandyzowany imbir, cynamon, nuty pieprzu i lukrecji.

Finisz: średnio długi, z nutami karmelu, czekolady, pieprzu, imbiru i wyprażonej dębiny.