W styczniu 2012 roku, po niemalże 20. latach prac remontowych, nowo wyposażona Willett Distillery wznowiła destylację.
Zakład wyposażony jest zarówno w kolumnę destylacyjną, jak i miedziany alembik, i produkuje bourbona i whiskey żytnią. Ta ostatnia debiutowała w 2014 roku i spotkała się z entuzjastycznym przyjęciem. Willett używa dwóch formuł żytnich – tzw. high rye (74% żyta, 11% kukurydzy i 15% jęczmiennego słodu) oraz low rye (51% żyta, 34% kukurydzy i 15% jęczmiennego słodu). Edycje small batch zwykle są zestawiane z obydwu destylatów i butelkowane z mocą beczki. Są to ciągle młode whiskey, firma jednak zapowiada butelkowanie coraz starszych w miarę progresu maturacji.
Aromat: skórka cytrynowa, wanilia, karmel, goździki, imbir, lukrecja, ślady anyżku, sosnowych igieł i mięty.
Smak: skórka cytrynowa i pomarańczowa, karmel, wanilia, pieprz, imbir, odrobina kopru włoskiego, mieszanka suchych ziół, listek mięty i trochę dębu.
Finisz: dość długi, z nutami zadymionej papryki, pieprzu, goździków, odrobiną karmelu i dębu.
Pojemność: | 0,75l |
Zawartość alkoholu: | 54,2% |
Kraj pochodzenia whisky: | Stany Zjednoczone |
Kategoria: | Whisky |