Pierwsza destylarnia na Tasmanii rozpoczynała pracę w 1822 roku, jednak już w 1838 dekretem gubernatora Johna Franklina destylacja została zakazana.
Dekret obowiązywał niemal do końca XX wieku, dopiero w 1989 roku Bill Lark rozpoczął szeroką kampanię, do której włączył lokalnych polityków, mającą na celu uchylenie go. Trzy lata później zarejestrował Lark Distillery, pierwszą od 150. lat legalną gorzelnię na Tasmanii. Lark używa odmiany jęczmienia hodowanej specjalnie dla niego oraz torfu z lokalnego torfowiska, którego jest właścicielem. Jest też wielkim zwolennikiem edycji single cask, w 2011 roku jego Port Cask zdobyła złoty medal podczas konkursu World Whisky Masters. Prezentowana tu whisky pochodzi ze 100-litrowej beczki po porto nr 252 i butelkowana była z zawartością alkoholu 58% w 2012 roku.
Aromat: bogaty, karmel, toffi, miód, mleczna czekolada, suszone śliwki, rodzynki, gałka muszkatołowa, ślady drewna cedrowego i torfu.
Smak: świetnie zbalansowany, budyń waniliowy, karmel, wiśnie w czekoladzie, mleczne krówki, kandyzowany imbir, gałka muszkatołowa i nutka torfu.
Finisz: bardzo długi, karmel, gorzka czekolada, suszone owoce i szczypta korzennych przypraw.
Pojemność: | 0,7l |
Kraj pochodzenia whisky: | Tasmania |
Kategoria: | Whisky |
Rodzaj użytych beczek: | Porto |